Phương pháp bảo quản nông sản bằng kho lạnh nói chung và bảo quản rau quả bằng kho lạnh nói riêng đã phát huy hiệu quả kinh tế vượt trội so với các phương pháp bảo quản truyền thống. Tính trung bình tổn thất của không có phương pháp bảo quản đúng so với bảo quản bằng kho lạnh đối với cây có hạt khoảng 10%, đối với cây củ là 10-30%. Chính vì thế mà các công nghệ bảo quản, hệ thống kho lạnh bảo quản nên được đầu tư và phân phối rộng khắp các nông trường. Bảo quản rau quả bằng kho lạnh sẽ giúp giảm được tổn thất về số lượng, cũng như chất lượng, đồng thời đóng góp tích cực trong việc duy trì chất lượng nông sản, dự trữ nông sản cho những năm bị mất mùa.
Trên thực tế có rất nhiều các phương pháp bảo quản khác nhau:
1. Phương pháp bảo quản rau quả bằng hóa chất
Bảo quản rau quả bằng hóa chất là dùng hóa chất tác động lên bề mặt của rau quả nhằm hạn chế hoạt động của vi sinh vật. Phương pháp này để lại dư lượng hóa chất trong sản phẩm, gây ngộ độc cũng như nhiều bệnh khác cho người sử dụng. Do vậy, biện pháp này được hạn chế tối đa sử dụng.
2. Phương pháp bảo quản rau quả bằng kho lạnh
Rau được thu hoạch và phân loại, làm sạch và sơ chế, sau đó rau được đem vào bảo quản trong kho lạnh. Bên trong kho lạnh bảo quản rau, điều chỉnh nhiệt độ lạnh thích hợp cho bảo quản từng loại rau quả. Ở nhiệt độ nhất định này vi sinh vật sẽ ngừng phát triển, giữ cho rau quả được tươi lâu mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm. Mô hình bảo quản rau quả bằng kho lạnh hiện ngày càng trở nên phổ biến ở khắp các vùng miền.
3. Bảo quản rau quả bằng phương pháp sấy
Rau quả sau khi được thu hoạch, phân loại, làm sạch, được sấy thăng hoa sau khi hút nước trở lại tính chất gần như rau quả tươi sống. Phương pháp này đòi hỏi kỹ thuật cao, thiết bị đắt tiền, đầu tư kinh phí lớn nên ít được sử dụng.
Với điều kiện kinh tế và kỹ thật của nhiều nước, đặc biệt là Việt Nam thì phương pháp bảo quản rau quả bằng kho lạnh, cấp đông là tiên tiến, tối ưu, phù hợp nhất trong tất cả các phương pháp bảo quản trên.
Để có thêm thông tin chi tiết về kỹ thuật bảo quản rau quả bằng kho lạnh, lắp đặt kho lạnh và báo giá cập nhật nhất, Quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://vattulanh.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/vattulanh.vn/
