Lắp đặt kho lạnh bảo quản thực phẩm được triển khai tại các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp. Kho lạnh thực phẩm thường được chia 2 ngăn riêng biệt để bảo quản riêng 2 nhóm thực phẩm đông lạnh và thực phẩm bảo quản mát.
Lợi ích của kho lạnh bảo quản thực phẩm
Đầu tư lắp đặt kho lạnh bảo quản thực phẩm là điều cần thiết cho mọi nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể, đáp ứng nhu cầu bảo quản 2 nhóm thực phẩm riêng: thực phẩm đông lạnh và thực phẩm bảo quản mát.
Cấp đông thực phẩm đông lạnh – Lắp đặt kho lạnh cấp đông
Lắp đặt kho lạnh cấp đông trở nên phổ biến trong trữ đông thực phẩm. Kho cấp đông bảo quản các loại thịt, cá, tôm đông lạnh tại nhiệt độ – 18 đến -25 độ C.
Quy trình bảo quản thịt gà bằng kho lạnh – kho cấp đông
Hầu hết các nhà máy giết mổ đã áp dụng bảo quản thịt gà bằng kho lạnh. Gà được bảo quản trong thời gian dài hơn nếu được bảo quản trong kho đông lạnh tại nhiệt độ từ -18 độ C.
Kho-lạnh cấp-đông – Nguyên lý hoạt động
Kho lạnh cấp đông hoạt động trên nguyên lý làm lạnh bằng không khí đối lưu cưỡng bức, để làm đông cứng tới tâm sản phẩm trong thời gian ngắn nhất.
Đóng băng trong kho-lạnh – Biện pháp xử lý
Phương pháp bảo quản bằng kho lạnh đã được chứng minh là loại hình kho bãi lưu trữ thực phẩm hiệu quả nhất, trữ lượng lớn, không làm giảm chất lượng hàng… Lắp đặt kho lạnh đơn giản, nhanh chóng và tiết kiệm chi phí.
