Lắp đặt kho lạnh thủy sản và quá trình lạnh đông thủy sản đều có chung mục đích là nhanh hạ nhiệt độ thủy hải sản, làm chậm lại sự ươn hỏng của sản phẩm. Kho lạnh thủy sản thường được cài đặt nhiệt độ – 25 hoặc – 18 độ C để bảo quản các loại cá tôm mực đông lạnh.
